Schweinemedaillons mit Apfel-Zwiebel-Creme

 

Zutaten (für 2 Personen)

• 300 g Schweinemedaillons (ca. 2–3 Stück, je nach Grösse)

• 2 EL Crema di Cipolla e Mela Verde

• 2 EL Olivenöl Extra Vergine

• 100 ml trockener Weisswein

• Salz und Pfeffer

• Frischer Thymian (für Garnitur)

 

Zubereitung

1. Vorbereitung der Medaillons
   Die Schweinemedaillons mit einem Küchentuch trocken tupfen.
   Mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen.

2. Anbraten
   In einer grossen Pfanne das Olivenöl auf mittlere bis hohe Hitze bringen.
   Die Medaillons von jeder Seite etwa 3–4 Minuten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Anschliessend aus der Pfanne nehmen und warmhalten.

3. Sauce zubereiten
   Den Weisswein in die Pfanne giessen und den Bratensatz mit einem Holzlöffel lösen.
   Crema di Cipolla e Mela Verde hinzufügen und gut verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
   Die Hitze reduzieren und die Sauce 2–3 Minuten einkochen lassen.

4. Medaillons ziehen lassen
   Die Schweinemedaillons zurück in die Pfanne legen und in der Sauce bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen. Dabei gelegentlich mit Sauce übergiessen.

5. Anrichten
   Die Medaillons auf vorgewärmte Teller legen. Die Sauce darübergeben und mit frischem Thymian garnieren.
   Als Beilage passt cremiges Kartoffelpüree, geröstetes Gemüse oder ein frischer Salat.